هوای پاییز یکی از عجیب‌ترین آب‌وهواست. امکان سرماخوردگی و در عین حال هوس کردن غذای گرم بسیار زیاد است. با چند دستورالعمل سوپ فرانسوی خانواده‌تان را دلگرم کنید.
سوپ نودل مرغ
- ۱عدد سینه مرغ (یا ران)
- ۱عدد هویج
- ۱ عدد سیب زمینی
- ۱/۲ پیاز
- ۱/۲ فلفل دلمه ای
- ۷۰_۵۰ گرم رشته فرنگی کوچک
سینه مرغ را به جوش بیاورید. کف را بردارید و حرارت را کم کنید و مرغ را حدود ۲۰ دقیقه بپزید. هویج، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را می‌توان به صورت نوارهای نازک برش داد. مرغ را تکه تکه می‌کنیم. سیب زمینی و هویج را به آبگوشت اضافه کنید. حدود ۱۰دقیقه بپزید. رشته و پیاز را به سوپ اضافه کنید.
سوپ با عدس و سبزیجات
- عدس (قرمز) – ۲۰۰گرم
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۱ ساقه کرفس
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱.۵ لیتر آب یا آب سبزیجات
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشیجات (آویشن، پاپریکا) – به مزه
عدس را در آب سرد بشویید. پیاز و هویج و کرفس را خرد می‌کنیم. سبزیجات را در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۳_۲ دقیقه بجوشانید. عدس و سبزیجات خورشتی را به یک قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید. حدود ۲۰دقیقه بپزید.
بورش با کلم ترش یا کلم تازه
- ۲ عدد چغندر
- ۳۰۰ گرم کلم ترش / کلم معمولی
- ۳عدد سیب زمینی
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۲ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۲ عدد برگ بو
- ۱.۵ لیتر آب یا آبگوشت
- نمک، فلفل – به سلیقه
- سرکه یا آب لیمو – به سلیقه
چغندرها را در فر تفت دهید تا نرم شوند و رنده کنید. پیاز و هویج را سرخ کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید. سیب زمینی خرد شده، کلم و برگ بو را در قابلمه‌ای با آب گوشت از قبل آماده شده اضافه کنید. ۱۵دقیقه بپزید. کباب و چغندر را به سوپ اضافه کنید و ۱۰دقیقه دیگر تفت دهید. نمک، فلفل، کمی سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید.
سوپ پوره کدو حلوایی
- ۱ عدد کدو تنبل
- ۲ عدد سیب زمینی
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- خامه به سلیقه
- جوز هندی – یک قاشق چای‌خوری
کدو تنبل، سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود. سبزی‌ها را به پیازها اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید، سپس آب را اضافه کنید تا روی سبزی‌ها را بپوشاند. ۲۰دقیقه بپزید. با استفاده از مخلوط‌کن پوره درست کنید. خامه، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.
